Это блюдо из молочного ягненка полностью состоит из ламанчских ингредиентов, а за его основу взят один из самых характерных продуктов Ла-Манчи, точнее, провинции Куэнка.
Фиолетовый чеснок из Лас-Педроньерас имеет восточные корни. Еще в древние времена его советовали употреблять в лечебных целях, так как он обладает всеми необходимыми свойствами и достоинствами.
Contenidos
Ингредиенты
- 1 кг каре ягненка манчего
- 4 зубчика фиолетового чеснока Лас-Педроньерас
- 1 веточка розмарина
- 1 литр оливкового масла экстра вирджин
Приготовление
Нарежьте каре на четыре порции, положите на противень и разогрейте духовку примерно до 80ºС.
В разогретую до нужной температуры духовку поместите противень с ягненком, чесноком и розмарином, покрытыми слоем оливкового масла, и оставьте томиться.
После того, как мясо будет готово, слейте оставшееся масло, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
Подавайте блюдо, украсив его чесноком по своему желанию.
Время приготовления: 4-5 часов
Сложность: средняя
Сочетание с вином
В паре с вином с наименованием по происхождению «Ла-Манча» это блюдо доставит вам еще большее удовольствие. В силу своей пищевой ценности ягненок лучше всего гармонирует с бокалом согревающего красного вина.
Как правило, следует выбирать красное вино, сделанное из испанского королевского сорта «темпранильо». Жирность ламанчского ягненка необходимо сбавить вином, выдержанным в деревянной бочке. Если вы предпочитаете более молодые вина, то рекомендуется подавать с красным полувыдержанным вином, однако привычным является сочетание с винами крианса, резерва и даже гран-резерва.
Вино из сорта «сира» с наименованием по происхождению «Ла-Манча» и его вяжущее свойство также прекрасно подойдут для наслаждения вкусом этого блюда.
Идеальная подача:
Бокал для бордо
Температура: 14 ºC (дать постоять несколько минут)
Вина крианса: рекомендуется подавать в декантере (или открыть бутылку за 25-20 минут до подачи)
