Nuestro proyecto Allozo (Bodegas Centro Españolas) está basado en un intensivo trabajo en los viñedos particularmente seleccionados, por parte de nuestros viticultores y enólogos, para extraer la esencia de nuestras diferentes variedades y terroirs.
La elaboración y embotellado en la propia bodega de todos nuestros vinos Allozo. Con una recolección manual, nuestro enólogo selecciona las mejores uvas en su momento optimo de maduración según variedades, así se inicia cada vendimia luego en nuestras instalaciones con la mas moderna tecnología, prensas neumáticas, fermentación y maceración adecuadas para cada tipo de vino y según la climatología del año, se consigue la máxima expresión de las características varietales de cada uva reflejada en cada uno de nuestros vinos Allozo donde se debe ver reflejado todo el cariño, cuidado y carácter que tanto el viticultor como el bodeguero ponen durante todo el proceso.