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El Vinculo crianza
El Grupo Oter (Teitu, Asador Gerardo o El Telégrafo, por citar tres de sus casi treinta restaurantes en Madrid) tiene, en la céntrica Carrera de San Jerónimo, El Barril de Las Cortes, restaurante de una cocina española de producto muy característica del grupo, ofreciendo el Vínculo Crianza D.O. La Mancha como uno de sus tintos de referencia.
Marisco fresco, chacinas o pulpo, con una carta de grandes bestsellers, como la ensaladilla rusa de langostinos o sus arroces melosos con carabineros o cigalitas, que en este caso se preparan a modo de showcooking en la barra. No fallan, entre sus verduras, las subrayables alcachofas a la parrilla, ni de carne, su fresco steak tartar de solomillo al momento. Entre las propuestas fuera de menú, las pochas con rabo de toro y el pollo picantón.
Platos clásicos en el Barril de las Cortes
Tres clásicos: las alcachofas, el pulpo a la brasa, y para finalizar, uno de sus arroces, regados con El Vínculo Crianza.
«Elegimos nuestros vinos buscando siempre el equilibrio con los mejores platos de nuestra carta»
Para empezar, las alcachofas naturales a la parrilla (14’5 €) que sólo tienen en temporada, pero que verdaderamente merecen una ovación… de hecho llegarás a desear que no se acerque el verano y con él el final de esta deliciosa “temporada”.
Probamos el pulpo de pedrero marcado a la brasa con alioli suave (18 €), y ¡exquisito! Ya lo habíamos probado en El Telégrafo, pero es un clásico del grupo que nunca falla… ¡pura mantequilla! De hecho, aunque también lo tienen a la gallega con cachelos, te recomiendo a la brasa, que yo creo que le saca más jugo.
En cuanto al arroz, optamos por el arroz marinero, que se presenta todo limpito, “para no mancharse” (18’80€), con unas gambitas y unos calamares. ¿Y qué decir? ¡Riquísimo! Tengo que reconocer que suele ser como más me gusta, porque cuando el arroz está bueno, mucho ingrediente y mucha concha sólo consigue distraer. Aunque tengo que decir que viendo otras propuestas de la carta (arroz con chipironcitos de potera y verduritas, con carabineros del sur, de solomillo salteado con verduras y ajos tiernos…), tendré que volver para contrastar…
Y ya para terminar, lo hacemos con un Hojaldre fino de manzana hecho al momento (7’5 €), una opción estupenda si no eres demasiado goloso. Lo hornean al momento de pedirlo (lleva unos 15 minutillos de elaboración), por lo que la combinación que resulta de las láminas de manzana y el hojaldre finito recién horneado con el helado es una delicia. ¡Y te lo digo yo que no soy nada de postres!
