www.lamanchawines.com presenta la cata comentada del vino:
DOMINIO DE BACO AIRÉN 2013
BACO son Bodegas Asociadas Cooperativas, así que se puede decir que BACO es una Cooperativa de segundo grado que reúne a nueve cooperativas, desde los años noventa esta gran unión agrupa un total de más de ocho mil socios que cultivan mas de treinta y cinco mil hectáreas de viñedo, repartidas entre las variedades de uva Airén, Verdejo, Macabeo, Moscatel, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Bobal y Garnacha. Siendo un sesenta por ciento el delas variedades blancas, BACO cosecha una media anual de ciento cincuenta millones de kilos de uva.
Los centros de producción de BACO son:
- Alcázar de San Juan. Baco, Bodegas Asociadas Coop. – Instalaciones Centrales
- Alameda de Cervera. Coop. San Lorenzo
- Campo de Criptana. Coop. Ntra Sra. De Criptana – Bodegas Símbolo –
- Miguel Esteban. Coop. Ntra Sra. Del Carmen
- Motilla del Palancar. Coop. Inmaculada Concepción
- Puebla de Almoradiel. Coop. Ntra Sra. del Egido
- Villafranca de los Caballeros. Coop. Cristo de Santa Ana
- Villanueva de los Infantes. Coop. Ntra Sra. de la Antigua
- Villarta de San Juan. Coop. Ntra Sra. de la Paz
- Villatobas. Coop. Ntra Sra. de la Asunción
El vino que hoy catamos se trata de un blanco joven varietal de Airén, la reina indiscutible de La Mancha, llamada también Valdepeñera y Forcayat en otras zonas que la cultivan es una variedad de buena producción y muy resistente a la mayoría de las enfermedades del viñedo, produce vinos ligeros de moderada acidez y muy apreciados por su sencillez elegante.
Fase visual:
Amarillo que recuerda al oro nuevo, muy limpio y brillante
Fase olfativa:
Fruta blanca madura, pera lichis… en constante evolución.
Fase gustativa:
fresco, frutal, una leve acidez muy agradable y de postgusto largo y frutal
Servicio recomendado:
En una copa tipo Burdeos, poca cantidad y a unos seis grados centígrados.
Maridaje:
desde un lomo de Pez mantequilla asado a unas tiras de secreto ibérico con mojo verde.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
