Y una tapita de voladores oiga!
Con esta frase se suele terminar el proceso de pedido de un "chato" de vino por mi tierra, y es que la clientela sabia es de tiro certero, por uso sabe Latín y una...
De los pescados mas buscados en las cartas, y de los mas celebrados en cualquier mesa, el Bacalao es una joya gastronómica que da mucho juego a los cocineros y a los Sumilleres, es de tantos pescados que se...
Plato reconocido mundialmente, las judías tienen un nombre Hebreo, pero como Fabes o Alubias, Habichuelas o Frijoles, Pochas y Chícharos las conocemos todo el mundo, eso y el chiste clásico a la flatulencia.... jejejeje
El tipo suele ser mejor si...
MINIENSALADA DE SALMOREJO
El aperitivo es una tradición en las buenas mesas, y ya una obligación en casi todas las barras que se precien por su buen hacer.
El chateo de vino durante el alterne en barra es peligroso si no...
Es ya un clásico en los cócteles y aperitivos, las cucharitas preparadas par disfrutar de un bocado son una gozada, que dan mucho juego y si están bien presentadas son muy apetecibles, claro está, comos primero con los ojos,...
El Salmón es todo un clásico en las cartas de Restaurante, presente en casi todas las celebraciones.
Este pescado azul primo de la trucha que nace en agua dulce, hace la vida en salada y vuelve a procrearse en el...
Desde luego que La Mancha es zona reconocida de caza, si bien es más de "menudeo", la extensión de caza mayor es grande y hay mucha afición.
En la cocina Manchega está muy presente las conservas de caza, pero las...
La cocina se reinventa sin perder el Norte, las raíces es lo auténtico y la evolución lo natural por lo que cualquier hijo de vecino sin darse cuenta cambia.
La cocina Manchega ha sido referente de platos tradicionales basados en...
Es un plato muy celebrado a nivel nacional, el arroz con marisco es un manjar que tiene profetas y verdaderos seguidores, es algo especial y ojo, no hablo de paella que hablo del
Arroz con Marisco
Porque la paella incluye cosas...
El maridaje es algo complejo, además no hay normas escritas, solo sentido común, por eso del común hay que ir al gusto común jejeje
Hay platos complicados, los clásicamente difíciles con Cynarina o vinagres son la prueba de fuego a...
No hace mucho me preguntaban en un programa radiofónico de actualidad y gastronomía por "La Nueva Mancha" y, claro está que me sorprendió, porque el termino no lo encuentro correcto.
La Mancha es una grandísima extensión de viñedo, capitaneada por...
Continuando con otro tipo de copas, tenemos:
*La copa o catavino de Jerez, sirve para los vinos de ésta Comarca, aunque también se pueden servir vinos dulces sin demasiada complejidad aromática. Para mi gusto el catavinos jerezano es ideal para...
El Pan está empezando a tener la importancia que merece en las mejores mesas
Otra de Pan, y es que es un teme que me entusiasma, si, desde aquí me declaro un "zampabollos" jajaja. Esta vez nos ocupa el pan...