Cata comentada y propuesta de maridaje del vino blanco espumoso brut Terra Gigüela, elaborado en la localidad de Villanueva de Alcardete en la provincia de Toledo y dentro del marco de la Denominación de Origen La Mancha ¡el origen del vino!
- A la vista presenta un bonito color amarillo oro con reflejos verdosos, buen desprendimiento de burbujas (perlas) de tamaño pequeño, dibujando un rosario prieto y terminan formando una corona bien marcada en la superficie.
- Al olfato aromas que recuerdan a flores blancas, algo cítrico como la cidra y tostada de pan con mantequilla.
- Ataque o paso a boca gustoso, de peso en boca, cremoso y persistente con un postgusto largo y algo mineral, rico!
Recomiendo se sirva en copa flauta amplia, o mejo en la tipo chianti para resaltar el carácter vinoso y dejar en segundo plano el carbónico de calidad. Entorno a los 6ºC desplegará todos sus encantos, que maridará, creo, con un risotto de monte, con tartar de Atún ó Solomillo con Boletus.
