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CUBO TEMPRANILLO SELECCIÓN 2011
Elaborado por la Cooperativa La Candelaria de Casas de los Pinos, en la provincia de Cuenca y en el marco de la Denominación de Origen La Mancha. El vino que hoy cato se trata de un vino de corte Tradicional, estos vinos en la D.O. La Mancha son aquellos elaborados con el sistema tradicional, reforzado con los últimos avances tecnológicos. Guardan un punto de distancia y equilibrio entre los vinos jóvenes y los de crianza. Su vida natural es equiparable a un vino con crianza en barrica, pero su conservación normalmente ha sido en tinaja o en depósito.
Cubo es un varietal de Tempranillo, esta variedad noble es la reina del viñedo Español, en La Mancha también la llamamos Cencibel, es de maduración temprana y producción moderada pero de muy alta calidad, suele ser la favorita sola o acompañada para elaborar vinos con crianza en barrica pero también produce vinos jóvenes estupendos, sobre todo con los avances tecnológicos que permiten cuidar mucho la temperatura de fermentación.
Fase visual:
A la vistas presenta un bonito color rojo cereza picota, muy bonito.
Fase olfativa:
Aromas de intensidad media maduros y complejos que recuerdan a la variedad, mora, cassis, odre, especias, café….
Fase gustativa:
Paso a boca sabroso, equilibrado este vino roble tiene un postgusto largo y armonioso.
Servicio recomendado:
Propongo una copa tipo chianti de cristal fino y a 16/18 grados.
Maridaje:
Desde quesos curados, a cualquier tipo de cocina tradicional, arroces melosos, bacalao… jarrete de cordero…
Bebe buenos vinos de La Mancha bien servidos, con moderación y bien acompañado, saben si cabe aún mejor!
Salud y ¡mucha Mancha! 
