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JAMARDÍN AIRÉN 2013
El vino de hoy es un vino blanco joven elaborado con la variedad de uva Airén en la Cooperativa San Fernando de Los Hinojosos, provincia de Cuenca y en el marco de la Denominación de Origen La Mancha, vinos de color y sabor universal!
Airén es la variedad de uva blanca predominante a nivel nacional, y reina de La Mancha en el resto de España también la llaman Lairén, Manchega, Valdepeñera y Forcayat. Tiene una buena producción y sus vinos son equilibrados y de moderada acidez.
La Cooperativa San Fernando de Los Hinojosos se fundó el año de 1954, actualmente cuenta con ciento cuarenta socios que vendimian una media de más de tres millones de kilos de uva, de la que sólo un diez por ciento es uva tinta de las variedades Cencibel y Cabernet Sauvignon y el noventa por ciento restante de la variedad de uva blanca Airén.
Fase visual:
A la vista presenta un bonito color amarillo verdoso de capa baja, ribete acerado, muy limpio y brillante.
Fase olfativa:
Aromas primarios que recuerdan a fruta blanca madura, de hueso y algún recuerdo herbal, poco a poco el vino se vuelve más aromático.
Fase gustativa:
Paso a boca fresco, ligero, con una leve acidez y un postgusto medio.
Servicio recomendado:
Seguro que Jamardín Airén estará muy bien servido en una copa de cristal fino tipo chianti a unos cinco o seis grados de temperatura, sirviendo de poco en poco para evitar que se caliente.
Maridaje:
Este vino blanco joven acompañará bien desde un Queso fresco tipo Feta a uno de pasta dura como un Padano, arroces y aves, siendo mi recomendación un arroz meloso de monte con perdiz.
Consume buenos vinos de La Mancha con moderación, bien servidos y en grata compañía, saben mucho mejor!
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
