En parcelas concretas de Campo de Criptana algunas cuadrillas ya vendimian la Cencibel desde finales del mes de julio.
Se la vendimia “temprano” de ahí su toponimia “tempranillo” asociada a en el propio viñedo. “Es cierto que se maduraciones adelantadas por su ciclo biológico. Sin embargo, el termómetro, protagonista del verano, ha motivado un adelanto nunca antes visto en las fechas de julio. Se añade además, que se trata de una viña sobre suelos arenosos como comenta el viticultor criptanense, José María Pintor, “lo que ya de por sí suele adelantar la maduración”.
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Calidad y estado muy sano
Aunque en fechas atípicas, la calidad está, sin embargo, asegurada en parcelas como éstas donde se vigila especialmente la producción, inferior a los 3 kilos por cepa. “El aspecto de los racimos es homogéneo” y la ausencia de enfermedades ha permitido una calidad excelente pudo ver afectada por una helada en primavera, lo que ha reducido aún más su carga. Pero si hubiera venido con más producción se habría vendimiado en verde”, comenta este viticultor con parcela ubicada en Arenales de San Gregorio (Ciudad Real).
La tinta de La Mancha
También conocida como tinta Tempranillo, la variedad Cencibel se trata de la variedad reina más cultivada en la Denominación de Origen La Mancha, con casi 30.000 Ha de viñedo acogido. Tradicionalmente, sus racimos de tamaño medio, compacto y regular, con un hollejo de piel media-gruesa y pulpa blanda han permitido elaborar vinos de cierta intensidad aromática, tanicidad media alta, y una gran expresividad aromática para versiones jóvenes (frutos rojos), con un comportamiento muy adecuado también en vinos de paso por madera.
En España responde a otros nombres como tinta fino, tinta del país, ull de llebre o tinta de Toro. Para tintos monovarietales, es la variedad más apreciada fuera de nuestras fronteras, especialmente en mercados como el alemán y también el norteamericano.
