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El Salmón es todo un clásico en las cartas de Restaurante, presente en casi todas las celebraciones. Este pescado azul primo de la trucha que nace en agua dulce, hace la vida en salada y vuelve a procrearse en el...
RESERVA ESPECIAL VIÑAS DE 50 AÑOS   Cata comentada del vino tinto reserva especial viñas de 50 años de Vinícola de Castilla, Bodega de Manzanares, municipio de la provincia de Ciudad Real y que elabora grandes vinos amparados en el marco...
Desde luego que La Mancha es zona reconocida de caza, si bien es más de "menudeo", la extensión de caza mayor es grande y hay mucha afición. En la cocina Manchega está muy presente las conservas de caza, pero las...
La cocina se reinventa sin perder el Norte, las raíces es lo auténtico y la evolución lo natural por lo que cualquier hijo de vecino sin darse cuenta cambia. La cocina Manchega ha sido referente de platos tradicionales basados en...
La Semana Cervantina de Alcalá ofrece el privilegio de degustar platillos típicos del Siglo de Oro. Como no podía ser de otra manera, la cocina manchega ocupa un lugar de privilegio. Migas alcalaínas, sopa castellana, morteruelo de La Mancha, entremeses...
Un grupo de científicos, nutricionistas y gastrónomos parece haber descubierto lo que resulta ser un sexto gusto, el kokumi. Si ya nos costaba identificar el umami, ahora tendremos que hacer un esfuerzo por detectar este nuevo sabor. Parece ser que...
Besana Real Roble   Videocata del Vino Tinto envejecido en barrica de roble Besana Real, elaborado por Bodegas Coloman en Pedro Muñoz, municipio de la provincia de Ciudad Real y amparado en la Denominación de Origen La Mancha. De color rojo...
PAN BLANCO   Cada casa hace lo que puede o sabe, hasta ahí bien ¿no? Llevo un tiempo observando el tema del Pan, especialmente en los Restaurantes porque es el reflejo de lo que en principio buscamos la clientela, y cada vez peor...
El vino tiene un lugar destacado en la cocina, pero no siempre se cae en la cuenta de la importancia de la calidad de este. En todo plato elaborado con vino se debería tener en cuenta la calidad del vino,...
Es un plato muy celebrado a nivel nacional, el arroz con marisco es un manjar que tiene profetas y verdaderos seguidores, es algo especial y ojo, no hablo de paella que hablo del Arroz con Marisco Porque la paella incluye cosas...
Videocata del brut nature Cantares, vino espumoso de calidad elaborado en Manzanares por Vinícola de Castilla, famosa bodega de la provincia de Ciudad Real amparada en el marco de la Denominación de Origen La Mancha Color amarillo pajizo con...
YUGO ROSADO   Videocata del vino rosado joven coupage de Tempranillo y Garnancha El Yugo, elaborado en las Bodegas CRISVE, Cooperativa Cristo de la Vega de Socuellamos, provincia de Ciudad Real y amparado por la Denominación de Origen La Mancha, garantía...
El maridaje es algo complejo, además no hay normas escritas, solo sentido común, por eso del común hay que ir al gusto común jejeje Hay platos complicados, los clásicamente  difíciles con Cynarina o vinagres son la prueba de fuego a...