lamanchawines.com presenta la cata del vino:

Tomillar Chardonnay 2013

El vino de hoy es un vino blanco joven, los vinos jóvenes son la máxima expresión de la fruta y se elaboran controlando su temperatura de fermentación para mantener mejor sus aromas. Han de consumirse preferentemente en el mismo año de su cosecha para aprovechar todo su potencial aromático.

La variedad de uva Chardonnay es procedente de la Borgoña francesa, se ha convertido en la uva blanca más preciada del mundo. Se ha adaptado muy bien en diversas zonas españolas, especialmente en la Denominación de Origen La Mancha. Sus vinos se caracterizan por un ligero aroma debido a su alto estracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación. El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono miel cuando madura. El resultado de su vinificación produce un mosto suave y aromático.

La Cooperativa Virgen de las Viñas se fundó el año 1961 en Tomelloso, provincia de Ciudad Real y en el marco de la Denominación de Origen La Mancha. Cuenta con más de 2.400 socios que cultivan las 18.630 hectáreas de viñedo repartidas entre las variedades de uva Airén, Macabeo, Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel, Tempranillo, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Cuenta con más de 3.700 barricas para envejecer el vino y exporta sus vinos entre otros a Portugal, Francia, Italia, Alemania, Europa del Este, Inglaterra, Suiza.Japón, China, Angola y Senegal.

Fase visual:
A la vista presenta un bonito color amarillo verdoso y reflejos de oro nuevo, ribete limpio y brillante.

Fase olfativa:
Aromas primarios de buena intensidad que recuerdan claramente a la fruta blanca y de hueso bien madura y recuerdos florales.

Fase gustativa:
Paso a boca fresco e intenso, destaca una acidez muy rica, maduro y con un postgusto largo.

Servicio recomendado:
A unos ocho grados centígrados en copa tipo burdeos de cristal fino, idealmente.

Maridaje:
Desde un gazpacho de fresones a un carpaccio de carabineros, y mi favorito un taco de bonito con pimientos asados.

Salud y ¡mucha Mancha!

tomillar chardonnay 2013

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