lamanchawines.com presenta la cata comentada de el vino

VIENTO ALISEO 2011

Bodegas Dominio de Punctum es una bodega que se fundó en 2009 en la localidad Conquense de Las Pedroñeras, cuenta con 110 Hectáreas de viñedo propio repartidas entre las variedades de uva Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Macabeo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Con un rendimiento medio por hectárea de 6.000 kilos de uva. Dominio de Punctum exporta sus vinos entre otros a Alemania, Bélgica, Holanda y Dinamarca.

Los vinos envejecidos en barrica son los que en ocasiones llaman “Roble” o “media crianza”, en la Denominación de Origen La Mancha son aquellos vinos de la añada actual o anterior, pero con una permanencia mínima en barrica de roble de sesenta días.

El vino que hoy catamos está elaborado a partir de un coupage de las variedades de uva tinta Graciano y Cabernet Sauvignon.

Fase visual:
Presenta un bonito color rojo cereza de capa alta y ribete algo anaranjado , bonito y brillante.

Fase olfativa:
Aromas de intensidad alta que recuerda claramente a fruta roja bien madura, guindas en licor y algo de mineralidad, con la barrica bien integrada y sus recuerdos de hoja de tabaco e incluso pimienta , complejo y maduro.

Fase gustativa:
Paso a boca fresco y frutal, con una acidez muy agradable, equilibrado y de postgusto largo.

Servicio recomendado:
A doce grados en copa tipo burdeos de cristal fino y sirviendo no mucha cantidad, a unos trece grados centígrados, dejando que se explaye y que cada minuto demuestre su gran potencial.

Maridaje:
Apuesto que un queso curado D.O. Manchego, o tartar de salmón, e incluso una molleja de ternera glaseada.

Bebe buen vino de La Mancha con moderación, bien servido, bien acompañado y de buen humor, sabe mucho mejor!

Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!

dominio de punctum viento aliseo graciano y cabernet sauvignon roble

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