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¡A la rica Anchodina!

15 abril, 2011

anchodina-con-tomate

Una de las novedades que más nos han gustado de la XXV Edición del Salón de Gourmets que se clausuró ayer en Madrid son las Anchodinas, una semiconserva de pescado que se podría definir como mitad anchoa y mitad sardina. Elaboradas por Kiele, una empresa castellano manchega ubicada en Socuéllamos, Ciudad Real, las Anchodinas son… Leer más »

Chipirón relleno

14 abril, 2011

chipiron

El Chipirón es un alimento muy solicitado, tanto en salsa como rustido en la plancha tiene la aceptación de la mayoría, gusta mucho y es que además de sencillo, da juego a los cocineros mas creativos. Este chipirón ha sido rustido e invertido, al ponerle las patas arriba recuerda a un arbolito del estilo “Tim Burton” jeje, relleno… Leer más »

La Mancha deja huella en el Salón de Gourmets

13 abril, 2011

salon de gourmets

Durante estos días  (del 11 al 14 de abril) se celebra en el recinto ferial de IFEMA la vigesimoquinta edición del Salón de Gourmets,  una de las citas más esperadas por todos los amantes del buen beber y el buen yantar. Como no podía ser de otra forma, Castilla-La Mancha está representada en estas bodas… Leer más »

Bodegas con encanto: Bianco e Rosso

10 abril, 2011

bodega bianco y rosso

En la madrileña calle de las Infantas, de espaldas a la Gran Vía y a las puertas del populoso barrio de Chueca se encuentra Bianco e Rosso, una pequeña pero selecta bodega que acoge más de 450 etiquetas de vinos. Allí, al auspicio de una cita de Manuel Vázquez Montalbán (“Un pueblo que no bebe… Leer más »

Anchoas de Santoña

8 abril, 2011

anchoas

Estos días de calor, los platos mas demandados en los Restaurantes suelen ser frescos y ligeros, entre los mas demandados suelen estar las Anchoas de Santoña, y es que suele ir acompañadas de tomate y buen aceite… pura poesía oiga! El caso es que durante cinco años la pesca de Anchoa del Cantábrico estuvo vedada,… Leer más »

Canelón de manitas con setas, y crema de manzana asada.

7 abril, 2011

canelon de manitas y setas

El canelón es un tipo de pasta que da mucho juego, y los hay bien hermosos de tamaño que invitan a rellenar de mil delicatessen, en este caso las manitas de cordero manchego guisadas con unas setitas de esas de Cuenca Uhmmmmm. Lo rellenas del guiso concentradito, emplatas junto a un detalle de manzana asada… Leer más »

Blogueros cocineros

7 abril, 2011

En los últimos tiempos, el desarrollo de las nuevas tecnologías de la comunicación ha provocado que la difusión de la cultura gastronómica haya experimentado una auténtica revolución, pasando de los platos a las páginas de las revistas, de las páginas a las pantallas de los ordenadores, de las pantallas a las tabletas inteligentes y de… Leer más »

¡Suerte Elena!

6 abril, 2011

suerte elena

Elena Arzak, finalista al premio Veuve Clicquot a la mejor chef del mundo La española Elena Arzak, una de las más reputadas cocineras de nuestro país e hija del gran Juan Mari Arzak, es una de las tres finalistas al premio Veuve Clicquot que organiza la prestigiosa revista británica Restaurant, según ha informado recientemente la… Leer más »

Merluza y colmenillas

4 abril, 2011

merluza y colmenillas

Este corte de Merluza horneada acompañada de seta “colmenilla” y brotes de esparrago verde, con una lámina de trufa para aromatizar el aceite manchego pide a gritos un estupendo vino de la Denominación de Origen La Mancha, un servidor lo acompañaría de un blanco joven, en princípio a partir de la variedad Airén, pero en… Leer más »

Videocata de Tomillar Tempranillo joven 2010

31 marzo, 2011

Desde luego, el camino se hace andando, y esta es la primera de una serie de videocatas con vinos de la Denominación de Origen “La Mancha”. Adan Israel, premio joven Sumiller La Mancha 2011 cata un tinto joven de la Cooperativa Vinicola Virgen de las Viñas.

Tempranillo

30 marzo, 2011

Tempranillo

La nombran Cencibel, tinta de Toro, Tinta del país, Tinto fino, Jacibera, Verdiel o Ull de Llebre (ojo de liebre en Catalán), es la misma variedad pero en distintas zonas, la variedad mas prestigiosa a nivel nacional y la principal tinta en la D.O. La Mancha. Con esta uva se producen grandes vinos tanto en varietal… Leer más »