www.lamanchawines.com presenta una cata comentada en videocata, con propuesta de servicio y maridaje del vino tinto de corte Tradicional de la añada 2012:
ALDOBA SELECCIÓN
Elaborado por Bodegas centro Españolas en Tomelloso, provincia de Ciudad Real y en el marco de la Denominación de Origen La Mancha, vinos de color y sabor universal!
Fase visual:
A la vista presenta un bonito color rojo cereza de capa media- alta y el ribete aún algo violáceo, signos de juventud y buena conservación, reflejos rubí, muy limpio y brillante.
Fase olfativa:
A la nariz llegan aromas de intensidad media con claros recuerdos a frutillos del bosque, fruta madura, bajomonte, ribera, primarios que poco a poco se acentúan y se vuelven más nítidos.
Fase gustativa:
Paso a boca carnoso, postgusto largo, complejo y estructurado, maduro y balsámico, con el alcohol muy bien ensamblado y acidez comedida , poco a poco, cada minuto que pasa en la copa se vuelve más aterciopelado y frutal si cabe.
Servicio recomendado:
Apuesto por servir este vino en copa en copa amplia de cristal fino, tipo burdeos y a una temperatura cercana a los catorce o dieciséis grados centígrados
Maridaje:
Desde luego que este vino estará estupendamente acompañado por quesos de media curación, cremosos, la cocina tradicional sería una buena apuesta, desde la caldereta de cordero a las migas del pastor, arroces melosos y en cuestión de pescado apostaría por el azul, en concreto el bonito en marmitako, por ejemplo.
En cualquier caso recomiendo disfrutar de este vino Tomellosero lo mejor servido posible, de buen humor y en grata compañía.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
