lamanchawines.com presenta una videocata de:
CAZ ELITE SAUVIGNON BLANC 2013
Bodegas La Unión forma parte de la Cooperativa La Unión de Alcázar de San Juan, provincia de ciudad Real y elabora vinos con Denominación de Origen La Mancha. La Cooperativa La Unión se fundó en 1935 y hoy por hoy cuenta con seiscientos socios que cultivan unas dos mil cien hectáreas de viñedo, dieciocho por ciento de variedades tintas como son Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Syrah. Y ochenta y dos por ciento de variedades blancas como Airén, Verdejo, Macabeo y la que hoy nos ocupa, la Sauvignon Blanc. Entre todas las variedades de uva que cultiva suele cosechar una media de doce millones de kilos de uva.
La variedad de uva Sauvignon Blanc procede de Francia y a pesar de ser muy cultivada en climas frío en España, y especialmente en La Mancha produce unos vinos de mucha calidad destacando por su capacidad de producir vinos muy aromáticos, como es el caso de este vino blanco joven:
Fase visual:
A la vista presenta un bonito color amarillo oro nuevo de capa alta y con reflejos verdosos, muy limpio y muy brillante.
Fase olfativa:
Regala aromas de intensidad alta que recuerdan a flores y fruta de hueso, albaricoque y melocotón, incluso algún deje a melón, manzanilla y dormidera… cada minuto que pasa se vuelve más aromático y complejo.
Fase gustativa:
Paso a boca fresco y frutal, con una acidez muy gustosa y comedida tiene además un postgusto largo y excelente.
Servicio recomendado:
El ideal de servicio es a una temperatura de seis grados aproximadamente en una copa tipo chianti no muy grande y de cristal fino, cerrada para contener estos excelentes aromas varietales. Y servir poco a poco para evitar que se caliente en la copa.
Maridaje:
Desde el marisco cocido a el pasado por la plancha, arroces sencillos como el arroz del señorito. Quesos de pasta blanda tipo brie, aves como la perdiz a la toledana. Trucha rellena de jamón e incluso un carpaccio de ternera con lascas de parmesano.
Una y mil veces, no dejo de recomendar el consumo moderado de vino, y de buen humor y en buena compañía.
Gastronómicamente vuestro
salud y ¡mucha Mancha!
