Es condición de un buen Lechón asado que esté crujiente por fuera y muy tierno por dentro, así y bien acompañado de una copa de cuidado vino, puede ser el plato que emocione al comensal, ese que además de buscar alimentarse busca algo más. lo hedonista, lo gastronómico.
Es el Chef Jose Antonio consciente de lo que el cliente busca, las necesidades alimenticias, sociales y epicúreas del cliente se pueden satisfacer con un rico plato tal que este:
Lechón asado a fuego lento con verduritas en tempura y crema de pera al vino
Guarrete con unas 2-3 semanas de vida y un peso entre 3 a 5 kg crujiente y sabroso, puede llegar a ser todo un placer junto a una copa de estupendo vino de la Denominación de Origen La Mancha, y procedo a la recomendación presumiendo de la variedad tinta predominante en La Mancha, Cencibel, y si es envejecida en barrica mejor que mejor, así que un Crianza puede ser una buena opción siempre y cuando sea servido en una copa de cristal digna y a una temperatura cercana a los 15º, sirviéndolo poco a poco observando plácidamente como se hace más expresivo y carnoso.
Gastronómicamente vuestro
salud y ¡mucha Mancha!
