lamanchawines.com presenta la cata del vino espumoso

DON MAMBRINO BRUT NATURE

Hoy catamos un vino espumoso elaborado por Luis Fernandez Fernandez en su Bodega Don Mambrino de la localidad Ciudadrealeña de Pedro Muñoz. Fundadas en 1999 cuenta con 20 hectáreas blanco Airén y Macabeo, 7 hectáreas de tinto Tempranillo y 5 hectáreas de tinto Bobal. Esta bodega está Bodega especializada en elaboración de vinos espumosos elaborados por el método tradicional.

Don Mambrino es un vino espumoso Brut Nature, estos vinos no tienen adición alguna de azúcares en el licor de expedición, así que son secos como el vino base. En la actualidad, un vino espumoso Denominación de Origen La Mancha tiene como origen un excelente vino, procedente de la variedad Airén o Macabeo, o mezcla de ambas variedades, al que se le ha agregado, una pequeña cantidad de azúcar y levaduras especiales.

Varietal de Macabeo, varietales son los vinos elaborados con una sola variedad de uva, en algunos casos se permite un pequeño porcentaje de menos de un quince por ciento de otras, y la variedad Macabeo es una variedad no muy tratada en la Denominación de Origen La Mancha, pero con muy buen resultado, esta variedad de uva también es conocida como Viura en el resto de España, planta vigorosa de buena producción de la que se produce vinos muy frescos y de buena estructura, equilibrados.

Fase visual:
A la vista presenta un bonito color amarillo alimonado, rosario constante de burbujas finas, muy bonito

Fase olfativa:
Aromas de intensidad media que recuerdan claramente a la fruta blanca, herbal, complejo, mantequilla….

Fase gustativa:
Paso a boca fresco y complejo, carbónico de calidad, postgusto largo y amable.

Servicio recomendado:
Apostaría por servir este vino en una copa tipo burdeos o chianti, poca cantidad y a unos cinco grados.

Maridaje:
Desde una terrina de foie, un tatin, ahumados….

Bebe buen vino de La Mancha con moderación, bien servido y en grata compañía, sabe mucho mejor!

Gastronómicamente vuestro
salud y ¡mucha Mancha!

Don-Mambrino-Brut-Nature

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