La imaginación al poder, y si mantenemos sanas costumbre e identidad mejor que mejor ¿no?
De lo mejor que hizo Colón fue traer entre otros, el tomate, es un sabor que en Europa nos ha ganado, nos gusta, lo hacemos nuestro, sobre todo en la cuenca mediterránea es parte de nuestra dieta, y tiene numerosas posibilidades, entre ellas la retexturización, complicado palabro que define una técnica graciosa que se resume en licuar el tomate, añadir un gelatificante y darle de nuevo la forma, con os arreglos pertinentes que aporte el chef
El Chef Jose Antonio propone este aperitivo, tapa simpática y muy sabrosa que resume un sabor muy cañí, Un buena anchoa de Santoña y un falso tomate con germinados y aceite de albahaca
Un seguro servidor vuestro propone acompañarlo de un buen vino, de calidad, con una inmejorable relación calidad/precio y además, de mi tierra, así que un vino de la Denominación de Origen La Mancha es la respuesta, desde un buen vino blanco joven Airén a un Rosado joven, incluso un tinto envejecido en roble, pero en cualquier caso, si de La Mancha, mejor.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
