Los días nublados y fríos se dice por mi tierra: -¡hace día de Gachas!
Cremoso de harina de Titos tostada e Ibéricos confitados con ajo morado y pimentón, GA-CHAS jajaja
Pues que es un plato sabroso y contundente, los trozos de chorizo, panceta, en algunos lados hígado, y por supuesto aceite de oliva virgen extra y ajo morado de Las Pedroñeras, pimentón de La Vera y harina de almortas, que pese al mito, no está prohibida.
Este puré tan arraigado en La Mancha tiene dos fieles aliados, un buen Pan de Cruz y un rico vino de la D.O La Mancha, el origen del vino.
Para las Gachas recomiendo un buen tinto, creo que el blanco se ve superado por los matices de los embutidos, y creo que un Crianza de Tempranillo es la opción ideal, el matiz frutal perfectamente ensamblado con los toques sabroso de la crianza en barrica, y con una de las mejores relación calidad/precio del mercado.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
