Gambas en tempura
Gambas en tempura

Un entrante clásico donde los haya son las gambas rebozadas, muy apreciado y demandado incluso en las barras más concurridas, la receta a evolucionado y desde aquella gabardina a base de orly los toques importados de oriente lo han refinado un poco y hecho más crujiente.

De la Tempura es ley que los trozos elaborados sean de bocado, el toque de la masa fina y crocante se debe a el toque maestro del cocinero, el aceite fino de semillas, mejor si de sésamo, la masa de la tempura no debe llevar la sal acostumbrada acá, así que es costumbre acompañar el manjar rebozado junto a una salsa de gusto intenso, en este caso una mayonesa con tinta de calamar y algo de soja, y un lecho de patatas paja fritas.

Así que a la hora de acompañar de grata bebida opto por la Denominación de Origen La Mancha, ¡por supuesto! y  contamos con una textura crujiente y un gusto algo yodado y punto salado, este plato pide así, a primeras un blanco joven bien fresco, y si es a partir de la aromática Sauvignon blanc mejor que mejor, y a los enamorados del tinto creo que un envejecido en barrica les puede encantar, fruta y frescura con el sazonamiento de unos pocos meses en barrica de roble.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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