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Cada vez ocurre más que, cuando se cata un vino a ciegas, resulta dificultoso averiguar el origen de dicho caldo. Esto ocurre, principalmente porque con el paso del tiempo, se ha perdido la tipicidad de la uva y del...
El refranero español es muy sabio, eso no cabe duda y cuando se trata del vino, doblemente sabio.Una copa de vino siempre en buena compañía y con buenos alimentos, ¡qué mejor maridaje! A la hora de comer una copita de...
El vino se ha vuelto parte indiscutible de nuestras reuniones sociales. Ya sea en un restaurante o en casa nos encanta charlar mientras saboreamos una copa de vino. Eso, junto a la buena compañía, hace que las horas pasen...
El vino tranquiliza, amansa, suaviza y además estira... - ¿¡estira!? Si, la lengua, no es que digas más pero hablas con serenidad o euforia, depende el contexto, y enriquece la conversación, por eso digo que el vino favorece a las relaciones,...
Según el OeMv , Observatorio español del mercado del vino, Alemania acabó el primer semestre de este año 2011 como el primer importador de vinos a granel de la DO La Mancha, copando un 68,5% del total de las...
¿que es el olor? Por olores se entiende la sensación que produce la recepción de estímulos por parte del Olfato, son vapores, polvo y alcoholes que se perciben por el sentido olfativo, lo que no emite olor se denomina "inodoro", la caracterización...
Desde hoy, y hasta el 21 de octubre, se celebra en la capital Millesime Madrid, la cita socioculinaria dirigida al mundo empresarial más importante del año.  Esta quinta edición del gastroevento va a contar, como no podía ser de otra...
La Semana Cervantina de Alcalá ofrece el privilegio de degustar platillos típicos del Siglo de Oro. Como no podía ser de otra manera, la cocina manchega ocupa un lugar de privilegio. Migas alcalaínas, sopa castellana, morteruelo de La Mancha, entremeses...

Resveratrol

Presente en la uva tinta y en el vino, a parte de en otros alimentos, es un polifenol que como primer característica actúa como anticancerígeno. Fuente de salud, hoy día está muy en auge en los alimentos con altos contenidos en...
PAN BLANCO   Cada casa hace lo que puede o sabe, hasta ahí bien ¿no? Llevo un tiempo observando el tema del Pan, especialmente en los Restaurantes porque es el reflejo de lo que en principio buscamos la clientela, y cada vez peor...
El vino tiene un lugar destacado en la cocina, pero no siempre se cae en la cuenta de la importancia de la calidad de este. En todo plato elaborado con vino se debería tener en cuenta la calidad del vino,...
  En la búsqueda del maridaje no solo tengo en cuenta la bebida VS plato, ahora cuento también con el Pan, ese aliado de la buena mesa, el ingrediente clave del mejor festín, el punto que toma protagonismo con su...

LUX

La Luz! Cuidado que es viejo el tema, y cada vez se cuida creo, menos. El tema de la luz en la mesa es complejo, ahora que me aficioné a Fotografía me doy más cuenta que nunca, y como Sumiller conocía...