La Patiroja tratada con arte y tradición
La procedencia de las perdices suele ser lo más polémico, la gran mayoría son de granja y punto, los más afortunados podrá degustar Perdices de tiro, que son las criadas en granja y...
Respetando el punto, asar es un arte y el Rodaballo una joya
Está claro que el Rodaballo es una joya del mar, le gusta esconderse en los fondos, y adquiere un sabor peculiar porque depende la procedencia, en los fondos...
Un postre puede ser la guinda del pastel o la sal del café
Cuando el postre ocupa su lugar habitual en la mesa al final del festín, suele poner a prueba tanto el servicio como a la cocina, es el...
Llevan un tiempo siendo la estrella de los "Gastrobares", las Burguer de Atún y el arte de lo bien hecho
Pues si, del arte del picar la carne, donde se demuestra el dominio de la materia prima y del golpe...
Cosas de las fechas que corren, el potaje es la delicia de estas fiestas
Esto de los guisoteos es como todo, "como en casa, en ningún lado", pero el más común de Semana Santa es el de Bacalao, ese pescado...
Uno de los platos más populares entre jóvenes y adultos, reconocido mundialmente, y ejemplo de la cocina económica, su sencillez ennoblece la materia prima y por supuesto, la elaboración.
Este es un ejemplo de sencillez, la masa, el tomate y...
Clásico gastronómico, el bocadillo es lo más recurrido y puede ser lo más exquisito
Cuando algo pasa por las manos de un artista, puede ser que pase de algo vulgar a obra de arte, y es que de un "bokata...
La cocina más original en las barras y al alcance de todos los bolsillos
La originalidad no está sólo en lo exótico de la materia prima, ni en las técnicas de cocina, como bien sabemos , se come con los ojos tanto como el olfato,...
El asado es la fiesta de la mesa, el arte dorado
El cabrito es una carne muy celebrada a la hora de asados y parrillas, su carne sabrosa y su textura es moldeada por los maestros cocineros con su arte...
Desde luego que con el postre vino, y no hace falta que sea dulce
El vino es el mejor aliado de la cocina, el Maestro Adolfo lo afirma con su ecuación:
VINO+COCINA=GASTRONOMÍA
Un seguro seguidor suyo, afirmo que esto es cierto, y...
Como Manchego/Mancheguista defiendo el Bacalao como pescado oficial del recetario
Es un plato exquisito, asado, frito, cocido, o frito a baja temperatura largo tiempo (confitado), que es el caso, este lomo de bacalao estuvo cociendo en aceite de oliva virgen...
Del recetario popular manchego, los duelos y quebrantos destacan por sus versiones
Del repertorio de platos típicos manchegos, es uno de los más nombrados, pero no se tiene testimonio escrito de ellos o de ese nombre antes del legado escrito por Don...
Uno de los manjares con los que más disfrutan los españoles son los berberechos. Pese a ser una comida popular en Oriente y Occidentes, han conseguido hacerse un hueco en la gastronomía mediterránea. ¡Incluso hay personas que lo utilizan...