El vino en la cocina y con el plato, vino al cuadrado
Pues si algo es placentero en la mesa, son los dulces, y de ellos mi debilidad son las torrijas, mi santa madre tuvo una infancia compleja en un...
Los sabores tradicionales bien mezclados y mejor regados
De la sardina el lomo, marinado para que sus sabores resalten lo más natural posible, con toda la textura de una parocha bien limpia de espinas y en trozos ni muy grandes,...
Uno de los platos legendários de la cocina Española
Es el Cochinillo uno de los platos más celebrados en la categoría de asados tradicionales, y hay vida y movida más allá de Segovia, es el arte del chef que hace...
Cuando el Foie pasa por manos hábiles, es un autentico placer
El plato que nos ocupa es complejo, como aperitivo y/o como parte de un menú degustación, es preciso que sea poca cantidad por sus intensos sabores y carácter graso.
A la hora...
Las verduras y los encurtidos acompañan magistralmente a la Caballa
Ahora le toca a los vinos de la Denominación de Origen La Mancha, que habitualmente riegan las delicias del Restaurante Ars Natura de Cuenca, como es el caso.
Seleccionada la carne...
Estos cocineros están dándole todo el día a la imaginación
Y es que lo bien hecho mejor parece si bien presentado, eso lo tiene claro Rubén, el Chef que ideó esta receta que un servidor procede a maridar con un rico vino...
La Patiroja tratada con arte y tradición
La procedencia de las perdices suele ser lo más polémico, la gran mayoría son de granja y punto, los más afortunados podrá degustar Perdices de tiro, que son las criadas en granja y...
Respetando el punto, asar es un arte y el Rodaballo una joya
Está claro que el Rodaballo es una joya del mar, le gusta esconderse en los fondos, y adquiere un sabor peculiar porque depende la procedencia, en los fondos...
Un postre puede ser la guinda del pastel o la sal del café
Cuando el postre ocupa su lugar habitual en la mesa al final del festín, suele poner a prueba tanto el servicio como a la cocina, es el...
Llevan un tiempo siendo la estrella de los "Gastrobares", las Burguer de Atún y el arte de lo bien hecho
Pues si, del arte del picar la carne, donde se demuestra el dominio de la materia prima y del golpe...
Cosas de las fechas que corren, el potaje es la delicia de estas fiestas
Esto de los guisoteos es como todo, "como en casa, en ningún lado", pero el más común de Semana Santa es el de Bacalao, ese pescado...
Uno de los platos más populares entre jóvenes y adultos, reconocido mundialmente, y ejemplo de la cocina económica, su sencillez ennoblece la materia prima y por supuesto, la elaboración.
Este es un ejemplo de sencillez, la masa, el tomate y...
Clásico gastronómico, el bocadillo es lo más recurrido y puede ser lo más exquisito
Cuando algo pasa por las manos de un artista, puede ser que pase de algo vulgar a obra de arte, y es que de un "bokata...