Plato reconocido a nivel mundial, no solo al norte de Madrid se cocina bien
si la raza y el trato es importante, la edad del animal, el peso y la alimentación es fundamental, la mano del cocinero es el quiz...
El aperitivo es un momento crucial en la mesa, abrebocas y calma ansiedad
Un clásico de las mezclas de sabor es el queso y el dulce de membrillo, los dos hacen un bocado exquisito que vale su peso en oro...
Lomo de Bacalao confitado sobre asadillo de pimientos al estilo manchego
De los pescados que antaño llegaban en salazón al centro de la península, la sardina y el bacalao son por antonomasia son los reyes del pescado en La Mancha, y...
Cremoso de queso, frutos rojos, gelatina de miel y helado artesanal...¡delicia!
La Denominación de Origen La Mancha tiene unos grandes desconocidos, los vinos Manchegos son conocidos por los blancos jóvenes y tintos crianza, pero junto a los espumosos, los vinos...
Los días nublados y fríos se dice por mi tierra: -¡hace día de Gachas!
Cremoso de harina de Titos tostada e Ibéricos confitados con ajo morado y pimentón, GA-CHAS jajaja
Pues que es un plato sabroso y contundente, los trozos de...
Cuando lo sencillo es bueno, no se debe complicar
Es creo, uno de los pescados más sencillotes que he comido, pero su gracia es esa, debe ser frescura y arte en la elaboración, los dos pilares del pescado en la...
Dicen que de la Mar, el Mero. Pues vamos a ello!
Estamos hablando de disfrutar el Mero de la mejor manera, imprescindible la frescura del pescado, y acompañarlo de un rico vino de la D.O. La Mancha. Este es un...
De sobra es conocida la ternura y exquisitez del Solomillo....
Cuando piensas en la cocina Manchega vienen a la cabeza platos contundentes, cocina basada en los productos de mejor conservación en la dura Mantxa árabe, tierra que sufre un clima...
... y el comensal fino, con el postre toma vino
Porque en la D.O. La Mancha hay de todos y para todos, y por presumir con derecho de tener mucho arte y buen gusto, los conocedores saben que los vinos...
-... y de la tierra el Cordero (manchego, por favor)
Cuando hablamos de Cordero inmediatamente la mayoría se imagina o bien chuletillas o mejor paletillas, los más camperos tiran de calrderetas y mis cercanos, lo disfrutan imaginándolo al ajillo, uhmmmm
El trabaja bien...
De las raciones más solicitadas en las barras y mesas, los Champiñones son un manjar
Son comunes en medio mundo, se utilizan muchísimo por su ligero sabor nogado, su agradable textura, su bajo valor calórico y lo fácil de su manipulación, hoy...
La materia prima tiene múltiples posibilidades, la misma pieza con distinta elaboración destaca por un sabor u otro, luego está la mezcla y el especiado, el arte de todo esto es lo que diferencia al cocinero del cocinilla, en...
Vaya mezcla sabrosa! y popular! la socorrida patata, el pulpo y el sabroso pimentón con un chorrete de jugo de aceituna....
Pues que si la materia prima es buena, la elaboración no es tan importante, en la sencillez del plato...