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PAGO DE LA JARABA SAUVIGNON 2014
El vino de hoy está elaborado en Pago de la Jaraba, esta bodega se fundó en 1997 en la localidad Albaceteña de Villarrobledo, disfruta de sus 80 hectáreas de viñedo repartido entre las variedades de uva Sauvignon Blanc, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Graciano. Pago de la Jaraba exporta sus vinos a una treintena de países, una decena son de fuera de la Unión Europea.
La variedad de uva Sauvignon Blanc es originaria del Valle del Loira (Francia), y su nombre nace de la unión de sauvage (salvaje) y vignon (viña). Los racimos son cilíndricos de tamaño mediano, con uvas de color amarillo pajizo, su piel es suave y su zumo muy aromático. Variedad muy aromática y adaptada a los climas fríos, aunque también ofrece una aceptable adaptación a los climas secos. Sus vinos son secos, de elevada acidez, con aromas de hierba recién cortada. Utilizada para vinos de crianza y vinos jóvenes. Su brotación es temprana y resistente a los fríos.
Fase visual:
Presenta a la vista un bonito color amarillo verdoso de capa alta muy limpio y brillante, muy bonito.
Fase olfativa:
Aromas de intensidad alta que recuerdan a fruta blanca madura, manzana, heno, flores, tilo…. poco a poco más expresivo.
Fase gustativa:
Paso a boca fresco y equilibrado, frutal y amable tiene un postgusto largo.
Servicio recomendado:
copa chianti de cristal fino y a una temperatura cercana a los ocho grados centígrados, sirviendo menos de un tercio de la copa para evitar se caliente.
Maridaje:
Platos como el salmorejo Cordobés, el ajoblanco Malagueño y el pisto Manchego sin duda.
Bebe buenos vinos de La Mancha bien servidos y en buena compañía, saben aún mejor!
Salud y ¡mucha Mancha!
