www.lamanchawines.com presenta una cata en formato de videocata del vino Parra Jiménez Tempranillo 2012, un vino de corte tradicional elaborado en la localidad de Las Mesas, provincia de Cuenca por la Bodega Parra Jiménez, conocida productora de vinos procedentes de agricultura ecológica en la Denominación de Origen La Mancha, vinos de color y sabor universal!
Parra Jiménez Tempranillo 2012
A la vista:
En la fase visual de la cata podemos observar su bonito y brillante color rojo cereza picota de capa alta y que el ribete muestra un color morado significativo de su juventud y buena conservación.
Al olfato:
En la fase olfativa aparecen aromas de intensidad media que recuerdan claramentea los frutillo rojos muy maduros y de especias como la pimienta rosa, recuerdos aparecen poco a poco de bajomonte, balsámico y mineralidad.
En la boca:
En la fase gustativa presenta un paso a boca fresco, maduro, carnoso, de postgusto largo y mineral, impecablemente equilibrado donde el carácter frutal prevalece con una acidez y alcohol integradísimo.
Servicio:
Un seguro servidor vuestro apostaría por servir este estupendo vino tradicional en una copa tipo burdeos a una temperatura cercena a los quince grados y observar como evoluciona gratamente conforme se atempera y oxigena.
Armonías:
Creo que este Tempranillo estará perfectamente maridado junto a quesos cremosos, como una torta Extremeña de oveja merina, ya sea del Casar, de Barros o de La Serena. En pescados apuesto por una melva canutera de almadraba con pimientos asados, comino y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. En carnes la melosidad es mi recomendación, así que unos populares callos a la madrileña, o una carrillera estofada o el rabo de toro al vino tinto. Eso si, la mejor manera de disfrutar es bien servido, de buen humor y en grata compañía.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
