www.lamanchawines.com presenta:
Videocata de Torre de Gazate Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2002
A la vista:
En la fase visual de la cata podemos observar que presenta un bonito rojo granate de capa alta, reflejos rubíes y el ribete anaranjado, algo normal en un vino Gran Reserva del 2002, que fue envejecido un mínimo de veinticuatro meses en un medio oxidativo como la barrica y posterior contacto con el corcho de la botella, otro micro oxidador.
Al olfato:
En la fase olfativa los aromas recuerdan claramente a la fruta roja muy madura, toques que hacen rememorar la ribera de arroyo, el bajomonte, la variedad Cabernet Sauvignon tiende a aromas que recuerdan a pimiento verde, este no es el caso, y posiblemente cada minuto que pase aireándose en la copa evolucione gratamente.
En la boca:
Paso a boca sedoso, aterciopelado, es sabroso y fresco, grata acidez que augura larga vida y tiene además un tanino muy agradable y postgusto largo. Hecho.
Servicio:
Un seguro servidor vuestro apostaría por servir este estupendo vino Gran reserva en copa amplia tipo borgoña a una temperatura cercana a los dieciséis grados, y observa como evoluciona gratamente cada minuto, cada trago, pero comprendo que haya quien prefiera oxigenarlo en jarra antes de copa, posos no tiene así que un jarreo puede ser algo válido.
Armonías:
Creo que este Cabernet Sauvignon estará muy bien acompañado de buenas viandas, por ejemplo queso Manchego de media curación, quizás unas humildes carcamusas Toledanas bien reposaditas, mejor las de ayer, a lo mejor un Bonito encebollado, e incluso pudiera ser bien maridado junto a un Cochinillo lechón asado a la Segoviana, por poner un par de ejemplos ideales, claro. Como seguro que estará estupendo es, en cualquier caso, de buen humor y en grata compañía, porque el vino debería disfrutarse siempre acompañado, sabe mejor.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
