Es el pulpo a la gallega una manera tan sencilla como agradecida de disfrutar de ese regalo del Dios Poseidón que es el Pulpo, pulpo cocido cortado en medallones finos servido sobre patata cocida y regado con aceite de olive virgen extra, sazonado con sal y terminado felizmente con un buen pimentón, manjar que si bien elaborado y bien servido, sólo queda de arrimarle un rico vino para convertirlo en un todo un placer, así que procedo y recomiendo de corazón un estupendo vino como maridaje ideal, y apuesto por un vino blanco de la Denominación de Origen La Mancha como una de mis apuestas, las siguientes:
Desde luego que una aromática Sauvignon blanc creo que puede ser una gran idea, tanto si es joven como si fermentada en barrica, pero seguro que un vino rosado de una variedad tan popular como la Syrah no daría la espalda a este plato tan rico, donde el pimentón da mucho juego incluso para los incondicionales del vino tinto, que pueden tener en los vinos tradicionales de la compleja y frutal Cencibel una buena armonía plato/vino, siempre y cuando sea servido del modo ideal. El blanco joven entorno a seis grados en copa no muy amplia ni mucha cantidad para evitar se caliente, el fermentado en barrica incluso a los ocho grados, igual que el rosado y el tradicional a doce grados en copa amplia y de cristal fino, idealmente repito.
Gastronómicamente vuestro
salud y ¡mucha Mancha!
