En este artículo vamos a desgranar toda la información relativa a la variedad de uva tinta más cultivada en La Mancha, con una videocata de vino tempranillo.
La variedad tempranillo, conocida como cencibel en La Mancha, la tinta tempranillo es la variedad autóctona en el viñedo nacional, lo que la hace tener un gran prestigio fuera y dentro de nuestras fronteras.
Este tipo de uva se adapta muy bien a la climatología de La Mancha y a los diferentes tipos de suelos que se dan en esta zona como los calizos, arenosos y arcillosos.
Los vinos de uva cencibel presentan unos parámetros analíticos de 13,5º de volumen alcohólico, una acidez de 5,7 gramos/L de tartárico y un PH de 3,42, con un azúcar residual de menos de 0,7 gramos/litro.
Los tempranillos jóvenes en copa muestran una capa media-alta y un color rojo granate y tonos violetas, con aromas a frutas rojas como fresa y frambuesa; en general son vinos muy redondos en boca, vinos completos que aguantan bastante en el tiempo.
Viendo los números, la uva tempranillo es la uva más cultivada en Castilla La Mancha con más de 30.000 hectáreas.
Estos vinos por su expresividad aromática, intenso color y persistente sabor son la seña de identidad de los tintos jóvenes manchegos.
Los tintos jóvenes pueden maridar con todo tipo de quesos, patés y entrantes y gracias a su empaque también pueden ir muy bien con guisos de caza, carne y otros guisos tradicionales.
Si buscáis ricas combinaciones para maridar con estos vinos, en la sección de maridajes de nuestro blog podéis encontrar multitud de propuestas y recetas para hacer más agradable la degustación de estos vinos.
Como siempre os animamos a que disfrutéis con los vinos de La Mancha de la mejor manera posible, en compañía de vuestros seres queridos y bebiéndolos con moderación.
