Creo que todos sabemos acerca de maridar un vino, seguro
A la hora de disfrutar un manjar, sea el que fuere, intervienen muchos aspectos externos e internos, como suelo recomendar las cosas saben mejor si de buen humor y en grata compañía, y el ambiente dicta mucho, así, cuando queremos disfrutar de un plato delicioso como el de la foto, hay que ir a un lugar de esos con encanto, y es el caso del Restaurante donde disfruté de un manjar así, El Bodegón de Daimiel, ambiente acogedor, trato amable, donde te sientes bien, y comes delicias de mano de Rubén Sánchez así como esta
Vieira rustida en crema de patata y zanahoria salteada con piñones
Nobleza obliga y esto no puede ser mejor que con vino de La Mancha, ahora queda tener en cuenta qué tipo de vino y qué variedad puede ser la que más favorezca a este plato, sin dejar de lado que esto es algo subjetivo, hay unos parámetro que sumar a los anteriores, que son básicos como el sabor y aroma, la textura, la temperatura…. así que en este caso, la textura de la Vieira es especialmente suave, la crema de patata es untuosa y los piñones y la zanahoria le aportan un toque crujiente más que resultón. Ahora mis propuestas:
En primer lugar el vino blanco joven de la aromática Sauvignon Blanc es la primera y el Chardonnay fermentado en barrica la segunda, a los que prefieren un rosado, la compleja Garnacha y su gusto mineral como terceros, y el espumoso brut rosé el cuarto. A los incondicionales del vino tinto les propongo un Cabernet Sauvignon de corte tradicional, maduro, complejo, frutal y sin madera.
En cualquier caso, permitid que me repita y disfrutad de buen humor, en buena compañía y con vinos de La Mancha
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
