lamanchawines.com presenta la cata comentada del vino:
Viento Aliseo Viognier 2013
El vino que hoy catamos es un vino blanco joven, los vinos jóvenes no tienen ningún tipo de crianza en barrica, son la más pura expresión frutal del vino, se elaboran controlando mucho la calidad de la uva, el tiempo y la temperatura de fermentación para mantener sus aromas primarios, vinos que se recomienda consumir el mismo año de su cosecha.
La variedad de uva blanca Viognier es teóricamente autóctona del norte de las Côtes du Rhône, aunque se dice que fue introducida en Francia por los romanos. Su racimo es compacto y de grano pequeño, resultando su cultivo complicado por su excesiva sensibilidad a las enfermedades, aunque aporta vinos exquisitos con mucha estructura en boca y abundancia de fruta. Son característicos los aromas a mango y albaricoque, acompañados por toques florales a magnolia o madreselva.De reciente implantación en nuestro país, su adaptación a los parajes cálidos permite prever un progresivo aumento de su cultivo, tal y como está sucediendo en la Denominación de Origen La Mancha.
Bodegas Dominio de Punctum es una bodega que se fundó en 2009 en la localidad Conquense de Las Pedroñeras, cuenta con 110 Hectáreas de viñedo propio repartidas entre las variedades de uva Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Macabeo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Con un rendimiento medio por hectárea de 6.000 kilos de uva. Dominio de Punctum exporta sus vinos entre otros a Alemania, Bélgica, Holanda y Dinamarca.
Fase visual:
Amarillo oro nuevo con reflejos verdosos
Fase olfativa:
Aromas primarios de buena intensidad que recuerdan a fruta blanca y de hueso, flores, tilo, maduro y muy complejo
Fase gustativa:
Paso a boca intenso, fresco y maduro, complejo y muy rico con postgusto largo
Servicio recomendado:
En una copa tipo burdeos a ocho grados centígrados
Maridaje:
Estupendamente con quesos de media curación, pescado asado, platos de pasta y arroces melosos.
Bebe buen vino de La Mancha bien servido y en grata compañía, saben aún mejor!
