lamanchawines.com presenta la cata comentada en videocata, con las correspondiente sugerencias tanto de servicio como de maridaje del vino blanco joven:
DON OCTAVIO AIRÉN 2014
Don Octavio Airén es un vino blanco joven elaborado por Vinícola de Villarrobledo, Bodega de la localidad Albaceteña y amparada en la Denominación de Origen La Mancha, ¡vinos de color y sabor universal!. Los vinos jóvenes en la Denominación de Origen La Mancha no deben tener ningún tipo de crianza, ni reductiva ni oxidativa, nada de barrica de roble, es por elo que los vinos jóvenes son la autentica cara de la fruta en el vino, sólo aromas frutales y algún resto de lácticos procedentes de la fermentación maloláctica.
La variedad de uva Airén es la reina indiscutible del viñedo Manchego, y por ende del viñedo Español, en otras regiones la llaman Lairén, Manchega, Valdepeñera o Forcayat, es una uva de muy buen rendimiento y mejor adaptación a climas extremos, como es el de La Mancha, que lo definió estupendamente el mejor embajador de esta tierra, Don Miguel de Cervantes con «Tres meses de invierno, y nueve de invierno», así es el clima Continental extremo manchego, y la Airén se adaptó como ninguna a él.
Don Octavio Airén idealmente se servirá en una copa de cristal fino, de tallo largo que facilite cogerla evitando el cáliz y calentar el vino, la copa con forma de tulipán y sirviendo menos de la cuarta parte de la capacidad del recipiente, el vino estará a unos seis grados centígrados y manteniendo la botella en un medio frío, idealmente un cubo con agua e hielo que cubra casi en su totalidad la botella. Y Don Octavio Airén estará estupendo y favoreciéndose mutuamente con el plato, en buena armonía o maridaje con platos de pasta, mariscos cocidos, platos de ave y pescados blancos.
