Arroz-con-Perdiz

Un arroz meloso, un arroz en su punto, calentito, recién servido en el plato, lleve lo que lleve no puede ser mejor acompañada que con un vino de la Denominación de Origen La Mancha, y en especial este que ha cocinado el Chef Jose Antonio Pintado tiene ingredientes que lo harán delicioso de necesidad:

Arroz meloso con verduritas, níscalos, trufa negra y perdiz, todo esto junto a un estupendo queso D.O. Manchego curado

como se dice popularmente no os digo nada y os lo digo todo, de textura suave y muy fragante, sabroso e intenso este arroz pide a voces un buen vino, así que procedo con mi recomendación:

Teniendo en cuenta los principales ingredientes recomiendo sin pestañear un rico vino tinto, y apuesto por un Reserva elaborado a partir de la variedad Cencibel, madura, compleja, aterciopelado y para más goce servido a una temperatura de 16/18ºC en copa amplia y de cristal fino, ahí es nada!

Como opción ofrezco un tinto de corte tradicional, sin barrica pero madurado en tinajas y de la prolífica Cabernet Sauvignon, que ya posée estructura por si sola para acompañar al arroz de la fotografía, eso  si, servido adecuadamente en copa de cristal fino no muy amplia y a una temperatura de 12ºC  aproximadamente.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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