El pescado que más juego da es sin duda el Bacalao, y uno de las recetas más apreciadas y populares es sin duda el de la foto, así de sencillo y sabroso, después del famoso pil-pil creo que rebozado es como más se disfruta, dorado y crujiente, siempre mejor si es recién salido de la sartén, bien escurrido de aceite… y si cogido con los dedos.
Cuando una ración de bacalao rebozado sale de cocina se origina una expectación y enseguida se recuerda «el de aquella vez», esas rememoraciones de comilonas y reuniones de amigos y familias muy habituales como en las paellas. todo esto no debería ser si no con copa de vino al lado, en mano, y aquí viene mi labor:
Este sabroso pescado frito, crujiente y tierno, con su peculiar textura, incluso acompañado de la habitual gota de limón o mayonesa, estará estupendamente acompañado de un vino blanco joven, bien una aromática Sauvignon blanc, o un Airén Tradicional, incluso un espumoso brut a partir de la fresca Macabeo, que con sus burbujas refrescará y limpiará el paladar.
Creo que no redundo en invitar a consumir buenos vinos de la Denominación de Origen La Mancha con moderación, y del mejor modo, que es de buen humor y en buena compañía.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
