Brick de pincho moruno

Momento clave en los Restaurantes de buen hacer, el aperitivo es aparte de un “abrebocas y ganatiempos” un reflejo de lo que va a venir, y de la capacidad del camarero/sumiller/maestresala que indique un buen vino para empezar, que si es de La Mancha, ¡gloria bendita oiga!

 El caso es que el Chef José Antonio Sánchez sirve entre otros, este rico aperitivo muy sabroso y crujiente, basado en el pincho moruno tan conocido por todos, pero elaborado con carne porcina que a la cristiandad le da igual, así que servido calentito recién hecho, con la amabilidad de un buen servicio, que sepa también recomendar y servir el mejor aliado de esta carne especiada, sólo queda esperar que el casamiento de sabores sea todo un placer!

Un seguro servidor vuestro recomienda disfrutar de este aperitivo con un vino de La Mancha, y creo que las burbujas de un espumoso en principio son un buen consejo, porque estimula el apetito, favorece el contraste de sabores y además de enriquecerse mutuamente limpia el paladar del sabor de adobo, preparándolo para los platos siguientes.

Los espumosos en la Denominación de Origen La Mancha se elaboran a partir de las variedades Airén y  Macabeo, juntas o por separado, pueden ser secos, semi-secos, dulces, extra-secos y extra-brut y  servidos entorno a los 6ºC mejor en copa tipo “tulipán” que en tipo “flauta”, son deliciosos, frescos y chispeantes!

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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