Las clásicas patatas fritas es un aperitivo ideal, crujientes y saladas, sabrosas y para todos los gustos, pero eso no es suficiente para un Chef de la altura de Javier Chozas, profesor de cocina en la Escuela de Hostelería Toledo, va más allá y acerca a la mesa «chips» más complejos, elaborados a partir de yuca, batata, plátano macho y como no, una patata de calidad.
Comenzar la mesa con buen pié es vital, así que un aperitivo sencillo pero de este nivel predispone a disfrutar, y si es bien acompañado de vinos de la Denominación de Origen La Mancha, mejor que mejor! Así que a la patata de toda la vida se le arrima láminas fritas de vegetales al punto de sal que bien regados de una copa de vino blanco joven harán las delicias de todos, así que recomiendo un Airén joven, frutal, fresco, equilibrado, complejo en su modestia y dejando el paladar dispuesto al goce. Cuídese mucho servir el vino en copa de cristal fino y a una temperatura cercana a los 6/8ºC, poco a poco, evitando se caliente en la copa, y disfrútese completamente observando el color, los aromas y el agradable sabor junto a alimentos de calidad como estos chips de hoy.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
