De como un dulce tan tradicional puede tornarse un señor postre en las manos de un cocinero de postín, es el caso de la fotografía donde muestro la torrija caramelizada que elabora el Chef Jesús Monedero, joven gran Restaurador...
Entre las carnes rojas es la de cordero una de las más preciadas y con más tradición en La Mancha Manchega, en concreto la raza Manchega es una de las favoritas, y del cordero casi hasta los andares.
El carré...
En ocasiones lo más sencillo es la mejor opción, y en las fechas que estamos no hay aperitivo, merienda o guarnición igual que un tomate maduro picado, pellizco de sal y chorretón de aceite de oliva virgen extra. Así...
El rabo de toro es todo un clásico de la gastronomía popular, el rabo de toro es un plato típico Cordobés consistente en un estofado de rabo de vaca o toro. Se conoce este plato desde época romana con las modificaciones...
Ni que decir que la fritura de un pescado es una delicia muy querida en la gastronomía nacional, y desde luego que una buena merluza de pincho, esas que son pescadas una a una tirando de anzuelo, que conservan...
Es el Bacalao una joya que en la Gastronomía Española es un As dando todo el juego que un buen cocinero sepa sacarle, y en La Mancha lo tenemos como parte de nuestro inventario de ingredientes indispensables por ser...
Uno de los pescados más celebrados en los Restaurantes Españoles es sin duda la Dorada, el pez que recibe su nombre de una franja plateada entre los ojos es costero, le gusta vivir entre las algas en aguas poco...
Es la judía un producto importado de América que como tantos se a vuelto imprescindible en la gastronomía Española. Este manjar como la patata fue destinado en un principio para cebar animales, y luego de que alguna mente afortunada,...
A la hora el aperitivo o por la tarde siempre apetece un aperitivo, y los de la fotografía son todo un clásico, guijos, chícharos, almortas o titos, todos los nombres para el mismo producto, leguminosa fabácea que ha sido...
Pues de la merluza queda poco que decir, es un pescado adorado en toda España y destaca por ser de los más sencillos, destacando sólo si hay una frescura tangente, las elaboraciones habituales tratan de aportarle sabor y textura...
Es el Pez Limón un pescado azul que gusta de vivir en zona rocosa o de arena, desde 20 a 350 metros de profundidad. En invierno busca aguas muy profundas y en primavera y verano se acerca al litoral. Se alimenta...
A una textura tan suave como la de un chipirón y cebolla caramelizada le añades una crocante de verduritas a la parrilla y una lámina de pan crocante con semillas, por descontado que tiene que estar muy rico, y...
Es el huevo frito una delicia que encanta a la gran mayoría de los comoensales, luego están los matices en cuanto el punto del huevo o de sal, eso es otro tema... El Chef Jose Antonio Pintado sabe bien...