Me encantan las setas, y hace muy poco comí en País Vasco unos Boletus Edulis, o como los llaman por otros lados, setas de calabaza.
En castañares, en pinares, Otoño es su época y congelado o seco todo el año, que también...
Esas tapitas que se ven por el Norte, en los mostradores de las barras, que los clientes se sirven campechanamente y el camarero apunta sistemáticamente, o suma palillos, o sea lo que haga, que casi siempre están al descubierto, sin...
Desde luego que en la sencillez radica la elegancia, así que pese a todos los avances tecnológicos en las cocinas, de vez en cuando un plato sencillo es la estrella de la mesa.
De la ternera me gustan hasta los...
Los catadores y entendidos del vino dicen que es muy complejo armonizar vinagres y encurtidos con vino, así como la alcachofa, por ejemplo.
El caso es que hay que diferenciar entre catar y degustar, beber, disfrutar, donde el gusto personal...
Para gustos colores, eso reza el dicho popular que como todo el refranero está lleno de lógica campechana.
Así es que a priori te nombran un plato como "sangre" y algunos se echen atrás, claro, más ahora que han vuelto...
La dorada es un Pez que se distingue fácil por tener una especie de chichón entre sus ojos dorado, algo plateado, y es muy apreciado en nuestras cocinas, más incluso que en Inglaterra que es de donde procede y...
Es temporada de Caza mayor, de que algunas setas rezagadas nos deleiten, de cocer en almibar los membrillos y ante todo de fresco, frío en que ayuda a terminar los vinos nuevos, los que provienen de las uvas vendimiadas...
Me gustaría presentarles mi nuevo libro, ya el segundo, que se ha publicado hace una semana, su título es EL VINO Y SU SERVICIO, un manual de formación que he editado con Anaya, bajo sus títulos de Anaya Formación.
"El...
Y es que se merecen una Zarzuela por lo menos, el cordero es un manjar para los amantes de las carnes rojas, iguala en fans al Mero marinero.
Del Cordero me gustan hasta los andares, y mi preferido es el...
De los peces planos de aguas profundas este pescado destaca por la cantidad de amigos que tiene, los comedores implacables de pescado lo conocen bien, de cuerpo comprimido y unas enormes espinas laterales, como un Punky en moto sin...
Con permiso de la autoridad, y si el tiempo lo permite, voy a comentar de los Vinos de la D.O. La Mancha y los platos dulces. Porque La Mancha tiene un clima Continental extremo, unas tierras pobres, unos agricultores...
Estamos en época de Calabazas, las huertas toman colores anaranjados y los Yankees las usan de decoración, los Americanos y algunos profesores que piensan que la festividad de Todos los Santos no es suficiente, antes en las escuelas las...
De mis películas favoritas destaca Forrest Gump, ese personaje/personalidad interpretado por Tom Hanks. De esa fenomenal película ganadora de seis Oscar de la Academia, me resultó encantadora una escena en la que Forrest recibe un inacabable repertorio de recetas...