Es temporada de Caza mayor, de que algunas setas rezagadas nos deleiten, de cocer en almibar los membrillos y ante todo de fresco, frío en que ayuda a terminar los vinos nuevos, los que provienen de las uvas vendimiadas hace un par de meses, poco más.
Cuando un chef de la talla de José Antonio se pone, propone productos sanos de temporada, los que están en el mercado de forma natural, porque es su hora de consumo y el Dio≈ nos los propone con casi siempre una propiedad que los hace mas sanos y recomendables en ese mismo momento, así que por eso Jose nos propone:
Lomo de Jabalí en crema de setas y dulce de membrillo
Así cualquiera triunfa jajaja!!!! solo le falta el maridaje ideal, yo apuesto como siempre por un vino de calidad, algo de confianza, y soy fiel a mi criterio con La Mancha, esa Denominación de Origen que cuenta con el mayor viñedo del mundo. y para este plato sabroso y algo especiado, con algo de curcuma, dicto que debe estar muy rico con un tinto Gran Reserva a partir de Cabernet Sauvignon o un Reserva estructurado de Cencibel.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
