La dorada es un Pez que se distingue fácil por tener una especie de chichón entre sus ojos dorado, algo plateado, y es muy apreciado en nuestras cocinas, más incluso que en Inglaterra que es de donde procede y en Cabo Verde que es a donde llegó.
Los clásicos tienen preferencia por su asado bajo costra de sal, pero Jose Antonio le saca los lomos y le da este arte:Lomitos de Dorada, espinacas frescas y crema de coliflor
Y con estas Mayúsculas solo queda darle el toque Maestro, el que debe coronar la buena mesa, el consumo responsable de Vino, y un seguro servidor vuestro os recomienda un Vino Joven de La Mancha, si de la variedad Sauvignon blanc mejor, y si te apetece un rosadete de estos que salen ya, mejor que mejor.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
