De los moluscos y bivalvos a la marinera, con alguna gamba que se ha colado, y su maridaje.
La marinera es una de las salsas más celebradas, que el sofrito de cebolla bien doradita, que un ajito morado de Las Pedroñeras, una ramita de azafrán de Villarobledo, un poco de vino blanco joven de calidad, un buen Airén de La Mancha por ejemplo, eso debe de ser al cocinarlo, un placer ¡de narices!, que rico debe oler…
Ahora bien, como entrante o plato principal, unos moluscos o bivalvos a la marinera deben ser acompañados como Dios manda, de un buen vino blanco y punto, jejeje. Y si de buen vino blanco hablamos La Mancha tiene mucho que dar, desde su humilde Airén a una aromática Sauvignon blanc y perfumada Gewürztraminer, en la D.O. La Mancha se garantiza una inmejorable relación calidad/precio
Me mojo como mejillón a la marinera, y marido la rica receta de la foto con un Macabeo joven de La Mancha, servido en copa tipo chianti, por los 8ºC y, seguro que es un acierto, por dar otra alternativa, ahora en Enero creo que podemos optar por un rosado Syrah joven, de la Denominación de Origen La Mancha, por supuesto.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
