Bacalao rebozadoEl pescado que más juego da es sin duda el Bacalao, y uno de las recetas más apreciadas y populares es sin duda el de la foto, así de sencillo y sabroso, después del famoso pil-pil creo que rebozado es como más se disfruta, dorado y crujiente, siempre mejor si es recién salido de la sartén, bien escurrido de aceite… y si cogido con los dedos.

Cuando una ración de bacalao rebozado sale de cocina se origina una expectación y enseguida se recuerda “el de aquella vez”, esas rememoraciones de comilonas y reuniones de amigos y familias muy habituales como en las paellas. todo esto no debería ser si no con copa de vino al lado, en mano, y aquí viene mi labor:

Este sabroso pescado frito, crujiente y tierno, con su peculiar textura, incluso acompañado de la habitual gota de limón o mayonesa, estará estupendamente acompañado de un vino blanco joven, bien una aromática Sauvignon blanc, o un Airén Tradicional, incluso un espumoso brut a partir de la fresca Macabeo, que con sus burbujas refrescará y limpiará el paladar.

Creo que no redundo en invitar a consumir buenos vinos de la Denominación de Origen La Mancha con moderación, y del mejor modo, que es de buen humor y en buena compañía.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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