lamanchawines.com presenta la cata comentada en videocata del vino blanco
CLAVELITO SAUVIGNON BLANC 2014
El vino de hoy es un vino blanco joven, los vinos jóvenes son la máxima expresión de la fruta y se elaboran controlando su temperatura de fermentación para mantener mejor sus aromas. Han de consumirse preferentemente en el mismo año de su cosecha para aprovechar todo su potencial aromático.
La variedad de uva Sauvignon Blanc es originaria del Valle del Loira (Francia), y su nombre nace de la unión de sauvage (salvaje) y vignon (viña). Los racimos son cilíndricos de tamaño mediano, con uvas de color amarillo pajizo, su piel es suave y su zumo muy aromático. Variedad muy aromática y adaptada a los climas fríos, aunque también ofrece una aceptable adaptación a los climas secos. Sus vinos son secos, de elevada acidez, con aromas de hierba recién cortada. Utilizada para vinos de crianza y jóvenes. Su brotación es temprana y resistente a los fríos.
Bodegas Entremontes forma parte de la Cooperativa Nuestra Señora de La Piedad de Quintanar de la Orden, esta se fundó en la localidad Toledana en el año 1.954 y actualmente cuenta con más de mil socios que producen más de treinta y cinco millones de kilos de uva de media anual, principalmente de las variedades de uva Airén, Tempranillo, Macabeo, Garnacha, Verdejo, Syrah, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Posee también una comercializadora para el tema del embotellado tanto nacional como de exportación. El Nombre es Exclusivas Vevinter, Telf: 91 445 4695, y una tienda en Madrid, el nombre es En un lugar de la Mancha sito en Donoso Cortes (Esquinas Blasco de Garay).
Fase visual:
A la vista presenta un bonito color amarillo oro nuevo, reflejos verdosos de capa media, muy limpio y muy brillante
Fase olfativa:
Regala aromas de intensidad media claramente primarios, donde la fruta blanca destaca con recuerdos a flores, poco a poco será más expresivo.
Fase gustativa:
Paso a boca fresco, de peso medio, equilibrado y postgusto largo.
Servicio recomendado:
Estoy convencido de que este buen vino joven estará estupendo si bien servido en una copa de cristal fino no muy amplia, tipo chianti, y a una temperatura cercana a los seis grados centígrados.
Maridajes:
Desde un queso tierno tipo feta a un Burgos, arroz del señoret, pavo asado…
En cualquier caso siempre recomendaré que se disfrute lo mejor servido posible, de buen humor y en buena compañía.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
