Hay muy poca gente que no le gusten los huevos con patatas, y partiendo de esa base le añadimos algo de trufa y foie, junto a unas gotas de ajada y eso debe ser toda una delicia, así de claro y rico suena y así de sabroso es este plato del Chef Jose Antonio Pintado. Dándole una curiosa apariencia de huevo frito poco hecho este platillo es un éxito en la sala, y si le arrimas una copa de buen vino, uno de la Denominación de Origen La Mancha, pues miel sobre hojuelas!
Sin duda que el palto puede engañar algo en cuanto que parece la clara de huevo poco hecha, es crema de patata asada, del huevo la yema, foie fresco a la parrilla y láminas de trufa de verano. Esto se merece una copa de vino tinto, un Reserva de la variedad de uva Cabernet Sauvignon servido en copa muy amplia de cristal fino y a una temperatura cercana a los 16ºC y degustándolo poco a poco, observando como evoluciona con el paso de los minutos y subiendo algo de temperatura, los matices de la larga crianza en barrica junto a los propios de la variedad tinta reina de la viticultura internacional puede ser todo un gusto. A los incondicionales del vino blanco les recomendaría un Chardonnay Fermentado en barrica , servido en copa tipo burdeos a una temperatura cercana a los 8/10ºC.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
