Tatin de foie y toffe

Hay platos para todos los gustos, y en los Restaurantes, pese a la impresión individual de cada uno, están reflejados los gustos de una mayoría, la que se expresa en las comandas, porque plato que no se pide o da problemas, se elimina de la carta.

El Tatin de Foie relleno de cebolla caramelizada y cubierto de toffe es un ejemplo de plato polémico.

En su tiempo fué un propuesta difícil de vender, pero tiene fans indiscutibles, que lo piden y lo recomiendan a los escépticos que se niegan a la propuesta tan dulce.

El crujiente del hojaldre, la textura del foie y el aroma del toffe hacen de este plato un reclamo para los amantes del dulce, servido caliente es un entrante que rompe con la monotonía.

Ahora, lo mejor es la compaña o maridaje, que en mi caso recomiendo vino espumoso de calidad, pero se me solicita mucho el vino joven, y el caso es que a los tintos le sienta muyyy bien, pero la base de todo es la calidad, y si el cocinero se rompe la cabeza con los proveedores yo lo tengo sencillo, Denominación de Origen La Mancha y la calidad está garantizada.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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