Bacalao asado y ajetes

Tiene el bacalao recetas mil, y en España sabemos trabajarlo como pocos, y acompañándolo de vinos de la Denominación de Origen La Mancha podemos estar seguros de hacer algo bien, sabio, y con buen gusto!

El plato que nos ocupa hoy trata de un sabroso lomo de Bacalao asado servido sobre unas verduritas y regado con un sofrito de ajetes, elaborado por el Chef  Jose Antonio Pintado, muy rico.

La textura de este delicioso pescado no deja indiferente, cuando las lascas se separan como si fueran fichas de dominó…. no hay palabras, sólo queda esperar que las verduras estén en su punto, los ajetes tiernos, el pan calentito y que un buen vino de La Mancha esté bien servido como guinda del pastel. Así que me pongo manos a la obra y recomiendo sin duda alguna un vino blanco joven, y si de la aromática variedad de uva Sauvignon Blanc o incluso de la vigorosa Viura  mejor que mejor, y a los incondicionales del vino tinto, les recomendaría un Reserva a partir de la variedad Cencibel, sin duda alguna cuidando la temperatura entorno a los 18ºC y que la copa sea de cristal fino el tacto sedoso hará las maravillas que este pescado merece.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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