Chuleta-de-Ciervo

Del ciervo la carne más tierna es la del lomo, y el Chef Jose Antonio Pintado ha escogido la chuleta por ser más jugosa aún, cocinada poco para que no se endurezca y servida junto a un detalle de carne de membrillo es un plato sabroso, de gusto intenso y que sólo cabe acompañarlo de algo muy bueno, algo serio, de un vino dela Denominación de Origen La Mancha, así que procedo con mi recomendación:

Creo que siguiendo mi consejo podemos encontrar la armonía perfecta, y es descorchando con un poco de tiempo de antelación un vino tinto Gran Reserva elaborado a partir de las variedades Cencibel y Cabernet Sauvignon, un coupage frutal, maduro y complejo que aguanta a la perfección el paso de los años y, si es posible y a pesar de que es difícil hoy por hoy encontrar posos, enjarrarlo en una decantadora sin más fin del que se oxigene y atempere el vino acercándose a los 18ºC. , luego trasiéguese en copa muy amplia y de cristal fino y disfrútese si es posible en las mejores condiciones, que suelen ser estando de buen humor y en grata compañía.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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