Chuleta de Corzo y vino de La Mancha
Chuleta de Corzo y vino de La Mancha

De platos de caza bien elaborados y vinos estupendos con qué acompañarlos sabemos mucho en mi tierra, La Mancha.

Son los campos de La Mancha dados a dar unos productos de primera categoría, y las carnes de caza son abundantes, y sabrosas, no solo menudeo si no que que la caza mayor tiene un lugar importante en las mesas de todos los Restaurantes y casas de buen comer como los vinos de la D.O. La Mancha, esta pieza de caza mayor, el corzo, es el cérvido más pequeño a cazar y además de una pieza difícil es algo delicioso, la mano del Chef Jose Antonio hizo maravillas con la

Chuleta de Corzo en adobo ligero y crema de perita al vino

Pues ya el título lo dice todo, el clásico adobo para las carnes de caza con sus hierbas montaraces y el aceite con pimentón y algo de ajo morado es el referente a tener en cuenta, porque  un cocinero que se precie de serlo no abrasaría una carne y menos de caza, así que esta es tierna y muy jugosa, pero con una adobo y una crema de perita al vino que me invitan a descartar un vino blanco, ni rosado (que los hay capaces…) y me voy a recomendar un vino tinto y con crianza, fruta y sazón de la barrica con sus tostados aromas y tanicidad sabrosa. Así que hoy recomiendo un tinto Cencibel crianza para este manjar.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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