coulant de mazapán y helado de maracuyá

Uno de los productos más Manchegos es el Mazapán, y los nuevos cocineros cuentan con él para sus creaciones, así que un profesor de cocina como Javier Chozas lo proponen en delicias como la que hoy nos ocupa:

Coulant de Mazapán y helado de fruta de la pasión

Tal cual suena de rico, caliente, textura de bizcocho por fuera y líquido por dentro, sobre un caramelo de violeta y junto a un refrescante helado de maracuyá, el sabor de la almendra está presente en su justa medida y realzado con los ingredientes que enriquecen este postre.

Aquí no cabe duda de que un vino de la Denominación de Origen La Mancha puede ser un gran aliado, y  un seguro servidor vuestro recomendaría un vino espumoso semi, o incluso mejor, un vino blanco naturalmente dulce elaborado con la variedad de uva Moscatel, con sus aromas maduros y azúcar natural, sabrosos, con una acidez moderada y que junto al mazapán puede llegar a ser toda una delicia! Siempre teniendo muy en cuenta las temperaturas de servicio, quesería entre los 6/8º para el espumoso, mejor en copa tipo “tulipán” que en copa tipo “flauta”, y el moscatel naturalmente dulce a una temperatura de 10/12ºC en copa no muy amplia para retener los agradables aromas varietales.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here