Salmonete y chutnei de frutos rojos

Lomo de Salmonete sobre guiso de setas, carpaccio de secreto y Chutney de frutos rojos. Con este título se presenta esta delicia de manos del Chef y profesor de cocina Javier Chozas que sirven de manera espléndida en el Restaurante de la Escuela de Hostelería Toledo.

El lomo de salmonete en un punto estupendo y totalmente limpio de espinas, el guiso de setas en perfecto matrimonio con el carpaccio de secreto se fusiona en una suave textura de gusto intenso que, rodeado del chutney de frutillos rojos se amplifica con un gusto agridulce que completa este plato, haciéndolo intenso, sabroso y con esta presentación, toda una obra de arte!

Ahora llega mi momento donde recomiendo sin pestañear un rico vino de la Denominación de Origen La Mancha, por su calidad. Así que pienso en un vino blanco fermentado en barrica de la variedad Chardonnay puede ser una gran opción, porque el carácter frutal y los aromas que recuerdan a fruta tropical como la piña de esta variedad, sazonados con los tostados de la barrica, con sus leves recuerdos a vainilla, y su paladar mucho más complejo que de un vino joven puede estar a la altura de un plato con tantas connotaciones.

Cuídese el servicio del vino sirviéndolo en copa amplia de cristal fino, y a una temperatura de 8/10º C, poco a poco, disfrutando de la evolución de sus aromas y degustándolo como todo lo bueno de esta vida, sin prisas, en buena compañía y de buen humor.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí